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【和美教育】我校联合镇名师工作室前往嘉晖外国语学校开展送教帮扶活动_我的网站

A |     （左起）新加坡的美食：罗惹、咖喱、阿渣。（海峡时报、大南洋、tanamerah.com） 作者 侯佩瑜新加坡种族和谐日订在7月21日，在那之后的两个多星期，就是8月9日国庆日。    冬日送教暖人心          引领交流促成长                    为了充分发挥名师工作室的引领作用，助力我镇民办学校的教育质量和教学水平的提升，2024年12月11日，我校联合镇曾锦胜名校长工作室、镇彭伟名班主任工作室、镇熊德峰名师工作室、镇卢凯香名师工作室前往嘉晖外国语学校开展送教帮扶活动。有着四大种族的新加坡，种族和谐不仅体现在宗教，语言、文化、服装等方面，还体现在菜肴的融合上。就如罗惹（rojak）、咖喱、阿渣，都是新加坡四大种族华族、马来族、印度族以及欧亚裔的代表食物，只是因为各自的文化背景不同，烹饪时所用的食材、制作方法、调料上彼此借鉴，互相影响，所以呈现方式和口味虽有不同，却交相辉映。                             1                              镇曾锦胜名校长工作室          曾锦胜名校长工作室特邀广东省名校长工作室主持人、寮步中学校长彭盛，前往嘉晖外国语学校开展题为《立足学校发展，彰显品牌特色》的讲座。罗惹新加坡华人喜欢吃的罗惹，以马来口语“rojak”命名，意为 “大杂烩”、“混合”，是一种多元、融合的象征。这道美食叫rojak实至名归，它是一种混合了蔬菜、水果、油条和酱料的热带沙拉，将各种风味浓烈的食材交融在一起，组成一道可盐可甜的佳肴。罗惹这道菜，不但在食材使用上很rojak，食物起源的背景也相当复杂，深受马来餐、中餐、印尼餐的影响，反映出新加坡的多元文化。

B | 彭校长以其深邃的教育见解和丰富的教育教学管理经验，为嘉晖外国语学校在专业领域和管理理念中带来探索和启迪，拉开了研修活动的精彩序幕。         在研讨环节，名校长工作室主持人曾锦胜发表了关于学校未来发展与品牌建设的见解。

C | 他指出，学校品牌特色的铸就不仅需大力提升教学质量，更需于校园文化的深耕细作以及学生个性化发展的精心培育，学校需勇于探索、勇于创新，不断探寻契合本校校情的特色发展路径，开辟教育新境界。

D | 这些食材包括白灼通心菜和豆芽、鲜脆黄瓜和沙葛、口味强烈刺激的水果如切片黄梨、青芒果或莲雾、炸油条和烤豆干，有时甚至会加入烤鱿鱼干。                             2                              镇彭伟名班主任工作室          工作室主持人彭伟老师上了一节别开生面的主题班会课。

E | 他以《好好说话，人生开挂》为主题，通过新颖的实验方式引导学生反思，并深入探究说话的门道，逐步引导学生思考并理解说话的重要性和技巧。然后再淋上浓稠的黑色酱汁。         在课堂上，彭老师通过水这一载体，形象地阐述了说话所蕴含的感情和门道。他特别介绍了非暴力沟通的话术，即观察、感受、需要、请求四个步骤，并鼓励学生们在课堂上积极表达自己的观点，努力解决人际沟通问题。酱料由虾膏、糖、青柠、辣椒酱、亚参（Asam）混合搅拌而成。最后，加入碎花生和姜花末提味，吃进口里甜咸酸辣精彩纷呈，还真不知道要怎么形容才准确！ 华人罗惹。学生们深受启发，勇于践行所学，课堂氛围热烈而有序。

F | （海峡时报）同一道美食，印度族和马来族也爱吃，只是他们使用的食材稍有不同。         本次主题班会课取得了圆满成功，彭伟老师通过生动有趣的课堂设计和深入浅出的讲解，成功地在同学们心中埋下了沟通的种子。同时也为嘉晖外国语学校的班主任们更好地设计班会课提供了新的思路和方向。印度罗惹使用炸面团、马铃薯、水煮蛋、炸虾饼、和蒸鲜鱿，蘸酱则是橙色的辣花生酱。

G | （海峡时报）马来罗惹则主要用黄豆发酵食品天贝（Tempeh）、豆干，酱则是用峇拉煎酱（Belachan），同样是辣的。                             3                              镇熊德峰名师工作室          大岭山镇熊德峰名师工作室成员、大岭山中学的郑凯文老师带来展示课例——《贝多芬G大调小步舞曲》。咖喱咖喱是新加坡的国民菜肴之一，这是一种无论华族、印度族、马来族还是欧亚裔都喜欢的菜肴，但各族烹煮咖喱的方式都不一样。         课堂伊始，当钢琴声响起，音符仿佛化作灵动的舞者，在空气中跳跃、旋转。郑老师巧妙地将钢琴演奏与小步舞教学相结合进行导入，让学生们不仅能聆听贝多芬经典作品的美妙旋律，更能亲身体验小步舞的优雅韵律。         在整堂教学中，郑老师先以生动的讲解与钢琴弹奏带领学生们深入了解《贝多芬 G 大调小步舞曲》的创作背景和音乐特点。

H | 随后，学生们在郑老师的引导下，逐渐掌握小步舞的基本步伐和节奏。他们两两一组，随着音乐翩翩起舞，将音乐中的情感与舞蹈的姿态完美融合。这种创新的教学方式，不仅让学生们对音乐作品有了更深刻的理解和感悟，也让他们在舞蹈中释放了青春活力，提升了艺术修养和审美情趣。         在教育的广阔天地里，每一次公开课都是思想的碰撞与智慧的交融。印度咖喱的香料味道最为浓郁，华人料理香料浓郁度减轻，力求与原材料（鸡、鱼等肉类）的味道取得平衡，马来料理则加入椰浆和亚参。在接下来的评课环节中，两校老师齐聚一堂，畅所欲言。         最后，名师工作室主持人熊德峰老师进行总结。咖喱鼻祖是印度式咖喱，印度最初的肉食以膻味极浓的羊肉为主，只使用一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。咖喱包含了各种各样的香料：孜然、茴香、姜黄、芫荽、辣椒等（香料种类不限，但大多有姜黄、芫荽、辣椒）和姜、大蒜、洋葱等食材，并以油烹煮成酱汁，大多为黄色或红色，味道带辣且浓郁，再与其他豆类如鹰嘴豆、蔬菜或肉类一起烹调，并搭配米饭或煎饼进食。印度咖喱。希望送课活动能给嘉晖学校的音乐教育和美育工作带来新的启发，送去先进的教育教学理念，推动教育资源在校际间良性流动。                             4                              镇卢凯香名师工作室          活动开始，卢凯香老师运用了游戏互动的形式，充分调动了学生的积极性，学生从游戏中体验到小学跨入初中的变化。（Indian media）至于马来咖喱，一般会加入香茅、椰丝及椰浆，比较浓稠。同时，介绍了适应的概念和适应性问题产生的原因。如果说印度族咖喱有近50%是香料，华人咖喱只有约20%的香料，而且通常不会加入鹰嘴豆。华人咖喱介于印度和马来咖喱之间，既有辣味又有椰奶的香甜，口味较淡而清香。华人的咖喱除了做成咖喱鱼头、咖喱鸡，还喜欢做成咖喱汤面，或用来蘸面包，咖喱里一般也会配有豆芽、长豆、茄子和羊角豆等蔬菜。         随后卢凯香老师运用丰富的专业知识，从心理学的角度深入浅出地向学生们阐述了适应性问题的类型，主要包括环境适应、人际适应、学习适应和情绪适应。通过播放视频、游戏互动、心理学实验讲解等多种互动方式，生动地向同学们展示了变化发生的必然性，根据适应性问题的类型给同学们提出了几点具体的建议。                   最后，卢凯香老师邀请学生们观看电影片段，希望今后七年级学生拥有战胜极限的勇气，创造奇迹的潜力。                                       冬酿时光，每一次相逢，皆如繁星璨然耀空，燃知识光芒；每一场研讨，如春潮奔腾澎湃，激教育情怀。本次送教帮扶活动，如同播撒希望的种子，为大岭山嘉晖外国语学校的同学们带来了不一样的艺术体验和学习乐趣。甲必丹咖喱（Curry Kapitan）则是殖民地时代葡萄牙厨师所创。葡萄牙商船厨师的职务，是为职权最高的长官（船长、指挥官、总督）烹调餐食。

I | 甲必丹咖喱。（新报）演变至今，甲必丹咖喱已是全球欧亚裔、土生华人逢年过节的必备料理。欧亚裔人士的甲必丹咖喱也是由鸡肉和马铃薯烹煮而成，风味却有别于一般的咖喱。也进一步加强校际间教师的相互交流与学习、提升教师专业素养，进一步推进课堂教学改革，实现资源共享。         未来，我校也会联合镇级名师工作室将继续发挥示范引领作用，同心同行，推动大岭山教育高质量发展！                    -END-                    审核|曾锦胜、冯海燕、张学廷          责编|蔡子怡          图文|学校办公室、各名师工作室                    社会主义核心价值观          富强、民主、文明、和谐          自由、平等、公正、法治          爱国、敬业、诚信、友善                    扫码关注          东莞市大岭山中学                    和美教育          办学理念：和而不同，各美其美          校训：怀和心，做和事，求和美          校风：博文博艺，共兴共进          教风：明德明理，成己成人          学风：有爱有慧，悦己悦人。

J | 这是因为，欧亚裔虽然善用辛香料，却不像印度人那么注重辣香，反而强调西方烹调法之特色。由于采用的香料、香料种子、香草种类不比印度人少，又融入西方“柠檬”之清香，具有多元色彩，层次感异常丰富，使“甲必丹咖喱”散发出浓浓的殖民地风味。亚渣（Acar）一种常见于娘惹、马来，以及印度菜肴中的腌制开胃小菜，也称阿渣。由于文化背景不同，它们在食材、制作方法和口味上都有所不同。亚渣也是源于印度的阿渣（Achar），使用各种蔬菜和水果，如芒果、柠檬、胡萝卜和辣椒。常用香料包括芥末籽、胡芦巴、姜黄、阿魏（Asafoetida）、辣椒粉、芥末油或芝麻油。它的味道比较浓烈、以辛辣和酸味为主。阿渣在印度菜如同韩国泡菜，每一餐都必定会吃上，通常作为餐桌上的调味品。印度的芒果亚渣。（ministryofcurry.com）至于马来亚渣，一般做法是把青瓜、萝卜、菜花、包菜等生菜切成块状或条状，然后加入辣椒、花生碎和芝麻碎来腌制。腌制剂一般以醋或柠檬汁为主，并加糖以平衡其酸味。另一种做法是用叁峇酱来做调配。

K | 腌菜在马来菜中很受欢迎，通常作为配菜或开胃菜。马来阿渣。（tanamerah.com）欧亚裔也有阿渣，与马来阿渣差不多，由于互相借鉴，彼此用的材料、香料、调味料、腌渍汁，皆大同小异，只是欧亚裔阿渣酸醋味更为浓烈。欧亚裔阿渣习惯以棕榈酒醋和芥末油腌渍，带有一股“呛鼻”的浓浓酸味。（联合早报）娘惹阿渣，则改用红葱、黄姜、香茅和白米醋腌泡，以芝麻增香。有些新生代因地制宜，甚至采用纯糖、盐、醋腌渍，柠檬汁或酸柑调味，味道温和得多。新加坡餐馆和小贩中心所售卖的阿渣，多数是娘惹阿杂的“精简版”，为华族所简化，改成酸甜味。新加坡的这些美食不仅仅是美味佳肴，更是新加坡多元文化和种族和谐的象征。每一道菜肴都融合了不同族群的烹饪技巧和饮食习惯，体现了新加坡人如何在日常生活中包容和尊重彼此的文化差异。

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